Eccoci a un altro appuntamento dedicato alla cucina! Oggi vi spiegherò come fare la crema di zucchine con speck e stracciatella!
Ingredienti per 4 persone:
-zucchine 5
-1/2 cipolla bianca
-2 rametti di rosmarino
-50g di stracciatela
-50g speck
Procedimento:
Tagliare lo speck a bastoncino e farlo rosolare in padella. Togliere parte dello speck che dovremo usare per la decorazione dalla padella.
Delle zucchine prendere solo il verde, tostarle nella stessa padella in cui ho cotto lo speck e aggiungere cipolla tagliata a fettine e rosmarino.
Frullare il tutto e setacciarlo per ottenere una crema morbid.
Impiattare con un cucchiaio di stracciatella e lo speck croccante.
Una ricetta diversa dal solito, facile da realizzare ma gourmet!
Chef Marco Mantovani
13/10/2017
