Napoli in bocca, le vere ricette della tradizione napoletana

Il libro della settimana selezionato da Bella.it è un volume di ricette napoletane, tradizionali e autentiche tradotte in italiano e in inglese, firmato da Csaba Dalla Zorza, l’autrice di libri di cucina che in Italia si distingue per finezza, classe e gusto, vi delizierà con preparazioni che dalla bocca arriveranno dritte al vostro cuore…

Questo libro è ispirato a un vecchio successo editoriale degli anni ’70: racchiude il fascino della cucina napoletana presentandolo in modo molto piacevole ossia contemporaneamente in napoletano, italiano e inglese.  Il VOLUME viene proposto come il primo di una collezione «regional food – made in Italy» che MORE MONDADORI lancia in occasione di EXPO 2015.

 “Napoli in bocca” presenta 84 ricette divise tra ricette dedicate ad antipasti, pizze, minestre,  pastasciutte e timballi, salse e ragù, carni, pesce, fritture e uova, contorni e dolci,  più un piacevolissimo glossario dal napoletano in italiano e inglese e la “smorfia” illustrata.  Il libro è stampato su carta “paglia” ossia quella carta che normalmente viene utilizzata in cucina  per assorbire i fritti: l’effetto è stupefacente. 

“Siamo contenti di aver avuto l’opportunità di lavorare a questo progetto. Napoli in Bocca rappresenta per noi il desiderio di ridare voce e valore ad una cultura gastronomica tutta italiana che affonda le sue radici nella cucina partenopea, fatta di alimenti ricchi in termini di sapore, qualità e gusto.” – Racconta Francesco Mondadori, editore del volume. – “Dai vermicelli al pomodoro, alla zuppa di pesce alla napoletana, al sartù di riso, fino alla pizza con le cozze e la minestra maritata, solo per citarne alcune. Un ‘viaggio culinario’ che appassiona pagina dopo pagina e mette tanta allegria! Quella cucina tipica napoletana che sa conquistare anche i palati più esigenti. Basti pensare alla ‘Smorfia gastronomica’ pubblicata nell’ultima sezione del volume con tanto di numeri, disegni e descrizione. E non potevano mancare gli aneddoti della saggezza napoletana: a corredo delle ricette, si possono trovare proverbi e poesie storiche intervallate da illustrazioni in bianco e nero e a colori”.

Csaba dalla Zorza

Foodwriter italiana molto conosciuta al pubblico per la sua trasmissione televisiva su Sky e sul digitale terrestre Real Time. Il suo stile editoriale ha garantito al volume competenza e raffinatezza. Si è occupata della revisione delle ricette antiche e della loro attualizzazione in italiano.  Ha scritto 12 libri e vinto due volte il Gourmand International Award. 

Napoli in bocca, come cita l’autrice nella sua introduzione, non è un ricettario, è quasi un romanzo gastronomico che racconta – in napoletano, inglese e italiano – la cultura di un popolo attraverso la buona tavola. Le ricette sono povere, gli ingredienti pochissimi – sempre gli stessi – quelli di una terra soleggiata e ridente, spensierata nell’atto del mangiare sempre e comunque, non solo durante le feste. Lo stare a tavola è un piacere, il mangiare e il bere l’essenza stessa del ricevere, della convivialità, dell’arte tutta italiana – e napoletana in primis – del saper godere delle belle cose che ci dà la vita…

Chiara Lima

La curatrice dei testi napoletani è Chiara Lima [Mamma Agata Cooking School], napoletana, grande esperta di cucina e anima della scuola «Mamma Agata», Chiara è molto conosciuta anche negli Stati Uniti. Ha scritto diversi libri e ha vinto il Gourmand International Award nel 2012  con il libro di ricette dedicato alla scuola della madre.

Rodo Santoro

La copertina e tutte le illustrazioni a colori sono di Rodo Santoro, famoso illustratore greco-napoletano, archittetto, scenografo e giornalista si e sempre deidicato a studi storici sull’arte e la socio-politica.

Guarda nella gallery alcune delle illustrazioni di Rodo Santoro che troverai nel libro…